Salate

Exotischer Avocadosalat mit Rotkleesprossen
(für 4 Personen)
• 2 Avocados
• 1 Salatgurke
• 2 gelbe Paprika
• Zitronensaft
• 1 Handvoll Rotkleesprossen

Dressing:
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 TL Chilipulver

Die reifen Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auslöffeln, in eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Schlangengurke schälen und würfeln, die Paprika waschen und säubern. Dann klein schneiden und mit den Rotkleesprossen in die Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft vermischen und die gepreßten Knoblauchzehen und das Chilipulver einrühren. Das Dressing über den Salat gießen.

Chicorréesalat mit Champignons, Rauke und Rotkleesprossen
(für 4 Personen)
• 2 Chicorée
• 2 Äpfel
• 200 g Champignons
• 50 g Raukesalat
• 40 g Walnusskerne
• 1 Handvoll Rotkleekeimlinge
• Zitronensaft

Dressing:
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Sherryessig
• 4 EL Distelöl
• 4 EL Joghurt
• Pfeffer aus der Mühle

Chicorée putzen, längs halbieren, waschen und gründlich abtropfen lassen. Den harten Innenkern keilförmig herausschneiden und die Stauden in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Rauke verlesen und waschen. Walnusskerne grob hacken. Alles miteinander in einer Salatschüssel vermischen und die Rotkleekeimlinge darüber streuen. Für das Dressing Senf, Zucker und Salz mit Essig verrühren. Nach und nach Öl und Joghurt unterrühren. Die Sauce über den Salat träufeln und mit Pfeffer übermahlen.

Mozzarella mit Feldsalat und Rotkleeblüten
(für 4 Personen)
• 400 g Mozzarella
• 150 g Feldsalat
• 1 Handvoll Rotkleeblüten
• 1 Bund Basilikum
• Aceto Balsamico
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Zusammen mit den Rotkleeblüten in einer Schüssel vermengen. Basilikum waschen, klein schneiden und über den Salat streuen. Salat nach Geschmack mit Oliven- oder Walnussöl, einigen Spritzern Aceto Basalmico sowie Salz und Pfeffer würzen.
Quelle: http://www.antiagingnews.org

Tofu

Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu
(Für 4 Personen)
• 150 g Broccoli
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 rote Paprika
• 150 g Shii-Take oder andere Pilze (z.B. chinesische Morcheln) , braune Champignons
• 100 g Tofu
• 1 fingergroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• Sojasoße
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Gemüse in einem Wok mit einem Schuß Öl oder einer normalen Pfanne rührbraten. Nach knapp 10 Minuten gewürfelten Tofu, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Mit etwas Sojasauce abschmecken (ersetzt evtl. das Salzen) und pfeffern. Dazu schmecken Nudeln (evtl. chinesische Weizennudeln oder Reis).
Quelle: http://www.antiagingnews.org

Kaffee

Die Sinne belebender Kaffee

2 Personen
4 Stück Würfelzucker
2 Gewürznelken
1 Stückchen Zimtstange (ca. 3 cm)
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
4 cl Cognac
2 Tassen starker Espresso

Zucker, Nelken, Zimt und Zitronenschale in einem kleinen Topf mischen, mit Cognac übergießen und mit heißem Kaffee
auffüllen. Auf dem Herd ca. zwei Minuten durchziehen lassen. Absieben, in zwei Tassen füllen und sofort servieren.

Quelle: Bleib jung

Geflügel

Rotes Hühnercurry mit duftendem Reis

4 Personen
400 g Hühnerfilet (ohne Haut)
2 rote oder grüne Pfefferoni
1 Stange Zitronengras
2 EL Olivenöl
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
2 TL rote Currypaste
1 Dose Bambussprossen (140ml, abgetropft)
2 EL Fischsauce (oder: Sweet Chillisauce for Chicken)
½ TL Rohrzucker
frischer Koriander
100g Cashewnüsse – natur
1 roter Paprika (in Streifen geschnitten)

Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, in dünne Scheiben schneiden. Hühnerfilets der Länge nach halbieren, quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß), die Hälfte der Kokosmilch zugießen und aufkochen. Currypaste einrühren und bei mittlere Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Fleischstücke und Fischsauce zugeben und kurz mitköcheln.

Bambussprossen, Zucker und restliche Kokosmilch einführen. Zitronengras untermischen, das Curry ca. 10 Minuten weiter köcheln. Zuletzt: Paprika- und Pfefferonistücke einrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Cashewnüsse dazugeben. Mit frischen Korianderblättern und Paprikastreifen garnieren und mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.

Quelle: Bleib jung

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